2014/08/25

超簡単チーズケーキ ~ 糖質ゼロ

ついでに好物のチーズケーキもね。

チーズケーキと言えば、高カロリーで減量ダイエットの敵!と洗脳されてきた
http://slism.jp/calorie/200335/

でもね、材料を違うもので作ればカロリー控えめ、糖質ゼロも不可能ではない(笑)

どうしてそんなに糖質制限にこだわるのか?

それはですね、、糖質だけが太る元凶で血糖を上げるが、脂肪、蛋白質では太らないし血糖が上がらないからです。

だから糖質制限が健康の大事なキーワードなんです。

世間で言うでしょう?「@@@は健康にいいから」「***で痩せる」とか、、こんな曖昧なことより、確実な減量方法が「糖質制限」です。

なんで「糖質制限」が広まらないのか?

それはね、とっても効果ある減量法なのに、特に専門家の指導も必要なくできちゃうから、「糖質制限ダイエット」なんてビジネスにならないし、これまでの減量ダイエットビジネスが崩壊するからね。

糖質制限が当たり前になると、米、うどん、パンが売れなくなるので、、困る人大勢でちゃう。

だけど減量、血糖コントロールの必要な人にしてみれば、そんな炭水化物が売れなくて困る人のことなんかかまっちゃいられない。

そういえば、昔「宝樹先生、そんなに熱心にワクチンしてると患者が減っちゃうよ」と忠告されたこともあるな。

小児科医はワクチンで患者が減ってることを実感してるでしょう。いっぽう、生活習慣病と言われる糖尿病、高血圧、肥満、高コレステロール血症はなかなか減らないどころか増えてる、って。なんでかな?

まっ、いいか、、、COOKPADでレシピを探す。

検索キーワードは「チーズケーキ ふすま」

すると、トップに

ふすま粉の簡単ベイクドチーズケーキ

http://cookpad.com/recipe/2011054

これこれ。簡単がいい

とにかく簡単。普通の炊飯器でいい。

我が家の炊飯器、「早炊き」があったので、これでやったら、ちょっと材料がまだ緩かったので、スイッチOFFにして、再度「普通」炊きでやって正解。

次回は最初から「普通炊き」でやろう。

カロリー、糖質計算してみた。

クリームチーズ 200g
生クリーム 200g
卵 3個
シュガーカット 15g
小麦ふすま 大さじ3杯

材料の糖質は殆どゼロ。シュガーカットとふすまのカロリーは少ないので無視

クリームチーズ200gで692Cal,生クリーム200gで850Cal、卵3個で270Cal。

合計熱量 1812Cal. 8つに切ると、1個あたり226Cal.

味、風味は、我が家では好評でした。

診療所のスタッフにも食べて貰ったところ、なかなか良いと。

材料費はおよそ700円。8つ切り1個で90円。16切り1個で45円です。

幾らで売れるか(笑)





2014/08/23

久しぶりに血糖測ってみた ~ ふすまパンの朝食前後

自家製ふすまパンにして最初の検査

下書きが溜まってきた。まとめて書き上げよう

ふすまパンのレシピはCOOKPADを参考にちょっとレシピ変えて焼きました(ももりん7171さん、ありがとう)

血糖朝食前 101mg/dl

朝食

小麦ふすまパン1枚(172Cal,糖質4g,脂質8g,蛋白17g,繊維8g),
卵1個
ハム薄いの3枚
小松菜100g炒め
ミニトマト3
調整豆乳200ml
無糖アイスコーヒー
マンゴ1/2個

通勤運転20分徒歩5分診療開始前

食後1時間血糖 132mg/dl

おおまかな食事内容 770Cal,糖質 35g,脂肪 50g,蛋白45g

私の血糖値はかって食前、食後2時間値とも正常だったものの、食後1時間値が高めだったので、糖質制限食にして効果抜群。

なぜ食後高血糖じゃ駄目か?食前、食後2時間値が正常なら糖尿病じゃないでしょう?っていうじゃない?

貴方ねぇ、、糖尿病になりたいの?なったら一生大変なんですよ!

糖尿病の人のブログでも、あるいはそれこそ糖尿病専門医に聴いてごらんなさい。

私のように痩せで、早朝空腹時血糖が正常でも、食後1時間の血糖が高い人は糖尿病予備軍です。叔父二人が糖尿病でした。

糖尿病予備群って、専門家が決めた糖尿病診断基準に当てはまらないけど、体の糖質処理能力が落ちてる。

で、予備軍は、なんらかの対応を取らないと糖尿病になっちゃう。そうならないために、糖質制限しました。

なぜカロリー減らさないで糖質だけ減らすのか?

それはね、血糖を上げるのは食品の中で糖質だけなんです。この辺は誰それの意見という訳じゃなくて議論の余地のない事実です。ガリレオの発見した地球は回る!と同じです。

この辺は奥深いな。

いまの健康診断では、検査前日の夕食後は一切の飲食を禁止して、翌朝も飲まず食わずで検査します。

そこで正常と言われても、毎日の生活では夕食後も飲み食いするし、朝も食べる。そんな日常とかけ離れた条件で採血しても、日常を反映してるとは思えない。

交通違反取り締まりの「ぬずみ捕り」と同様に、日常生活の中での検査しないと貴方の本当の姿はわからない。

交通違反取締りは「ねずみ捕り」方式で、個人の健康状態を調べる健診を抜き打ちでしないのは可怪しいな。

健康診断の採血や検尿は宴会の翌日がいい。翌日はできないなら、夜間休日診療所でやったらどうだろう、、もちろん、自費ですが、より国民の健康状態を正確に把握できて、ひいては正確な情報を提供できる。

ネズミ捕り健診をやらないのはなぜ?ネズミ捕り健診の名前は良くないな、、夜間健診かな。

そでもしないと、太ってない、健診も正常と言われてる人が、ある日、突然「貴方は糖尿病です」と、言われちゃう。誰だってなりたくないね。

---その後---
昼を外で食べた。好物の焼肉だ。

スタッフ一人休暇で、代理と一緒に、焼肉定食を奢った。

これ1人前。大盛りのご飯食べない

で、私は肉大盛り(カルビ、タン、海老)、サラダ、キムチ、スープ。手伝いは肉普通でご飯も食べた。もちろん、アルコール抜き。

食後の小さなラクトアイスは食べた。小一時間の食事。話がつきないけど午後の診療がある。

ちょっと興味があって、食事開始1時間の血糖を測った。

私    143
手伝い 183

えっ!

あいつの食後血糖高い!

まずい!

糖質制限食を教えてあげた。そうだ、本も貸すことにしよう。

まだ30代でこれまでの健康診断で異常は見つかってない。家族も健康。

人生これからまだ数十年ある。

甘いもの大好き、ごはん大好きにはちょっと最初は辛いかもしれないけど、糖尿病になったらそれどころじゃない。

糖尿病って、その合併症が大きな問題だ!

あらかじめ糖尿病ハイリスクを拾い上げる方法はいくらもあるのに、どんどん糖尿病患者が増えてるのは、結局、人間ドック、健診、治療、指導が旨くいってないからだね。

旨くいかないその原因は?

とても患者だけに原因があるとは思えないな。

自己血糖検査と糖質制限食を広めればいいのだ!

糖質制限した暴飲暴食で血糖測ってみよう!

糖質制限食を導入したら、きっとご多忙の栄養士、糖尿病専門医の方々は時間に余裕ができて本当に重症の糖尿病患者の治療に専念できるか、、本当に重症の糖尿病患者って?心筋梗塞は循環器?腎症で透析は透析センター、網膜症で失明は眼科、壊疽で足切断は整形外科ですか?

糖質制限導入したら患者が減って診療収入が減るから病院の管理者会議で、もっと売上上げろ!と勧告されるかもね。小児科はワクチン、健診で患者数減ってなかなか売上上がらないもの。

栄養士の皆さん、糖尿病専門医の皆さん、大学などで栄養士を育成してる専門教授の皆さん!糖質制限食が広まると職を失いますよ。

あと数年かな。いろんな意味で変化を見たいので、2020東京オリンピックまでは元気でいたい。

初めてのホームベーカリー糖質制限用 ~ この夏休み

下書きが溜まったので、ちょっとづつ書いてみた

ちょっとしたきっかけでスロージョギングと糖質制限食を始めたことは何度も書いてから読み飽きたでしょう。

そこで、というわけでもないけど、元来パン好きの小生は、ご飯麺類無しは我慢出来てもパン無しはけっこうつらい。

そこで、ローソンのふすまパンを買ったけど、やっぱりなにか物足りない。

そうです!トースト食べたいのです。焼いたパンにバターを塗って、暑いコーヒー/紅茶とトースト。目玉焼き、ウィンナーソーセージ、アボカド、レタスサラダ、、

やっぱりトーストだ!

そこで、以前かみさんが購入したホームベーカリー(SD-BT102)を引っ張りだして、焼くことにした。

でも、糖質制限だから、強力粉など使えない。ゴパンというお米で焼ける三洋(今はパナソニック)のHBも溜まったポイントで貰ったけど、結局使わなかった。

どっちのHBを使うか?情報を仕入れないと。いまはネットで簡単。クックパッド(CP)で検索した。

キーワードは、ローソンもふすまパンという名称なので「ふすまパン」と「糖質制限」。

で、一番簡単そうに見えた、材料の品数が少なく、パナソニックのHBを使ってるらしい。それならうちのもパナソニックだし、これにした。CPのリンクはこちら

材料は

●超微粒大豆粉 70g
●小麦グルテン 70g
●小麦ふすま 50g
●塩 2g
ドライイースト 3g(CPには4gと記載。ネットで買ったのが3gずつ分包だったので)
シュガーカットゼロ 4g
オリーブ油 17g
水 170ml

作り方

●の材料をビニール袋で良く混ぜる
パンケースに水170ml。
まぜたその粉をパンケースに入れる(中央が盛り上がるように)
その粉の上にドライイースト3gとシュガーカットゼロ4gをおく。
パンケースの内側に沿ってオリーブ油17g投入
SD-BT102のドライイーストメニューを食パン早焼き(2時間)に合わせて材料投入を表示。
スタートボタンおす。
後は約2時間待つだけ。
超簡単(笑)

とっても簡単だけど、この大豆粉などの割合を決めるのが大変なはず。作者のももりん7171さんに多謝

その結果は以下のとおり、、大満足!


初めてのHBなのに、しかも糖質制限、ふすまパンなのに、簡単にできちゃった(笑)



すぐに取り出して冷ます。形が醜いか(笑)

330g


中はどんなだろう?大成功!


生クリームを激しくシェイクしてバターを作った。疲れた。バターは買う

できたてふすまパンに自作バター、旨い!

さて、ふすまパンがこれだけ簡単に美味しくできるなら、普通のレシピのパンはどれほど旨いのか?試したくなるのは当然。かみさんも普通のパンを食べたい、と。

強力粉1kgは買ったまま放置されたものを引っ張りだした。

やってみた。

材料

強力粉 250g
ドライイースト 3g
砂糖 大ざじ2
スキムミルク 大さじ1
卵 1個
塩  4g
水 180ml

で、パンケースに水を入れる。強力粉、砂糖、スキムミルク、塩を中央が山状に盛り上がるようにそっと入れる。よくといた卵を入れる。蓋を閉めて、ドライイーストをイースト容器に入れる。

食パン早焼きに合わせて、スイッチON。

2時間後。

綺麗な形(笑)


自作バターで旨い!確かにふすまパンよりいいかも

というわけで、ふすまパンと普通食パン(奥さん用)を定期的に焼くことにした。

で、気になるのは糖質量だ。

研究所に依頼して成分を分析するまでもない。だいたいで計算してみた。

小麦ふすま、大豆の粉は製造元が製品に添付してくれた成分表を参考した。この成分表は糖質制限用の食材を表にしたもので、とても参考になります。

それを参考にカロリーと糖質量を計算しました。

出来上がり1斤を7枚切りになっちゃった一枚のカロリーと糖質量です。
  • ふすまパン1枚 137Cal 糖質 3g
  • 普通食パン1枚  142Cal 糖質 30g

つまり、総カロリーに差はないが、ふすまパンの糖質は1/10です。やったね!

で、ふすまパンのメリットは、こちらにもありますが、ミネラル、食物繊維豊富で、なおかつ低糖質で血糖上がりにくい。

週に何回か決めてパン焼きすることにしました。かみさんは普通の食パン、小生はふすまパン。
パン焼きに明け暮れた訳じゃなく、かなりあっけなくふすまパン焼けた。

次回はクッキーかな(笑)

順序が逆になったけど、

この1週前には、思い立って箱根に行った。雨模様だけど、涼しくて道路もまだ空いていて、片道1時間強。

5月にも泊まった宿で気に入ったので、急遽。でも、予定があったので、翌日帰京。チェックアウトが遅くでもいいのが助かる。夕食は下まで車で下りて刺し身、天ぷらを戴いた。



これもまた、思い立って、シチリア料理と映画を銀座で楽しんだ。映画は2本たてつづけ。

カンティーナ シチリアーノ銀座4丁目

自家製メカジキのスモーク 美味かった
明るいうちからワインとシチリア料理(奥さん顔出しNO)



 マダム・イン・ニューヨークを後に見ればよかった。めぐり逢わせのお弁当はね、、インドでは弁当を配達するサービスがあるんだと、感心。映像見るとちゃんと届くほうが奇跡に見える。

そして、締めはつい先日家族でUNO大会。




家族と言っても既に嫁いだ娘たち。旦那たちも一緒に、、近所の娘宅でUNO大会。

かって、この集まりは麻雀だったけど、4組8人が卓を囲むには2卓必要だし、麻雀はけっこう静かになっちゃう。

UNOなら騒がしい、、騒がしいのがいい。「***ちゃんは小学校の頃@@@だった」とかね。そういえばそんなこともあったかなぁ、と、ふと思い出す。旦那連中も意外な一面が見えて面白そう。

そう、君たちは子育て、子どもの教育、就職、年金大変そうな時代だけど、楽しい人生を歩んでくれ!

----追加----

ふすまパンが思いの外簡単にできたので、味を良くするためにオリーブ油の代わりにバター、そして卵を入れて焼いてみた。きめも細かく旨い、上出来です。

考えてみればパン焼きは昔から行われて、秤も時計も無い時代からみんな焼いて食べたのだ。

それが、いまはHBのおかげで、更にネットのCOOKPADの情報もあり、最初から旨くできちゃう。いい時代だ(笑)




ついでにふすまパンケーキ。我々団塊世代はホットケーキと呼ぶ(笑)

レシピはやはりCOOKPADで探した糖質制限用

材料2枚分
●大豆粉(みたけ)...50g
●ベーキングパウダー(BP)...4g
●シュガーカットゼロ(砂糖なら)...大さじ1(大さじ3)
水...70㏄
卵(L)...1個

小さなフライパンがないので、大きな一枚のパンケーキというよりはホットケーキ。


大きくてひっくり返すのが難しくちょっと焦げた






懐かしい味。簡単にすぐ出来るので便利だけど、、でも、ふすまパンの方が好み